8月30日，市委書記張宏偉調(diào)研辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。趙剛參加活動(dòng)。

       孫枝雞作為我市特有的地方家禽品種，是棗莊辣子雞的代表性食材，近日成功入選國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。在市中區(qū)孟莊鎮(zhèn)孫枝雞種業(yè)原種場(chǎng)，張宏偉實(shí)地了解育雛、繁殖、擴(kuò)群等情況。她強(qiáng)調(diào)，棗莊孫枝雞成功入選國(guó)家級(jí)名錄，是對(duì)我市雞禽品種資源價(jià)值的充分認(rèn)可，各級(jí)農(nóng)業(yè)畜牧部門要指導(dǎo)會(huì)同養(yǎng)殖企業(yè)全面摸清孫枝雞的地域分布、群體數(shù)量和遺傳特性，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化繁育場(chǎng)提升原種孵化能力，并結(jié)合孫枝雞“善跑善飛、肉蛋兼用”特點(diǎn)，通過(guò)成立合作社帶動(dòng)農(nóng)民群眾實(shí)施生態(tài)散養(yǎng)，積極推進(jìn)綠色有機(jī)認(rèn)證，真正讓孫枝雞這一珍貴禽品得到良好保護(hù)、開發(fā)和利用。

       張宏偉隨后來(lái)到棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，與相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入交流，當(dāng)?shù)弥壳皡f(xié)會(huì)已發(fā)展會(huì)員單位760余家并斬獲“最具地方特色美食大獎(jiǎng)”等榮譽(yù)后非常高興。她指出，棗莊辣子雞經(jīng)多年發(fā)展形成了良好聲譽(yù)，要堅(jiān)持品質(zhì)、品類、品牌一起抓，盡快研究制定“辣子雞”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)烹制工藝、味型創(chuàng)新、食材配料、質(zhì)量安全等予以規(guī)范，在大力推廣堂食現(xiàn)炒的基礎(chǔ)上積極發(fā)展真空速食，用互聯(lián)網(wǎng)思維拓展銷售渠道，真正使鮮香味濃的“辣子雞”走出棗莊、走向全國(guó)。

       張宏偉在調(diào)研中強(qiáng)調(diào)，地方名菜是一個(gè)城市獨(dú)特的文化符號(hào)，承載著幾代人的飲食記憶。在棗莊發(fā)展辣子雞產(chǎn)業(yè)有傳統(tǒng)、有食材、有技法、有市場(chǎng)，而且可以貫通一二三產(chǎn)并賦能文旅消費(fèi)，完全可以做成百億級(jí)的富民大產(chǎn)業(yè)。各級(jí)各有關(guān)部門要堅(jiān)持養(yǎng)殖、加工、銷售全鏈條發(fā)力，以本地雞養(yǎng)殖為牽引，帶動(dòng)特色薄皮辣椒及花椒種植、本土調(diào)味品生產(chǎn)等關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)配套提升，積極爭(zhēng)創(chuàng)“棗莊辣子雞”區(qū)域公用品牌，加快打造具有地方特色的地標(biāo)食品IP，進(jìn)一步擦亮“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”的城市名片，助推經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。（棗莊市新聞傳媒中心記者 楊曉斐）

（https://mp.weixin.qq.com/s/8y22_9Y4oKJrig_7sUvCNQ）